🍶 SCOBY Kombucha — Culture vivante pour fermentation maison

Nom scientifique : Medusomyces gisevii

Créez votre propre Kombucha à la maison grâce à notre SCOBY 100 % vivant, un ferment naturel indispensable à la fabrication de cette boisson ancestrale légèrement pétillante. Chaque sachet contient une souche active et saine, prête à démarrer votre aventure de fermentation artisanale, directement dans votre cuisine.

🌿 Histoire et origines

Originaire d’Asie, le Kombucha est consommé depuis des millénaires pour ses vertus fortifiantes. D’abord apprécié dans les régions montagneuses de Chine, il a voyagé à travers l’Eurasie, jusqu’à devenir un emblème du renouveau fermentaire en Amérique du Nord. Le SCOBY, cette “galette” gélatineuse, est le cœur vivant de cette tradition millénaire.

🧪 Entretien et conservation

Notre SCOBY est livré en sachet stérile avec un peu de liquide de conservation. Il est prêt à être utilisé dès réception. Voici les conseils de base :

• Utilisez un bocal en verre propre, d’au moins 1,5 L.

• Évitez tout contact avec le métal.

• Nourrissez votre SCOBY avec du thé noir ou vert sucré (jamais de miel cru).

• Couvrez le bocal avec un tissu respirant (pas un couvercle hermétique).

• Gardez à température ambiante, à l’abri du soleil direct.

• Entre les brassins, le SCOBY peut être conservé dans un peu de kombucha au réfrigérateur, ou séché pour conservation longue durée.

⚠️ Le SCOBY est non comestible. Il ne doit jamais être ingéré.

☕ Mode d’emploi — Fabrication maison

Ingrédients nécessaires :

• 600 ml d’eau chaude

• 2 sachets de thé noir ou vert

• 1/4 tasse de sucre

• 600 ml d’eau froide

• 1 SCOBY

Étapes :

1. Faites infuser le thé dans l’eau chaude pendant 15 minutes.

2. Ajoutez le sucre, remuez, puis versez l’eau froide.

3. Une fois le mélange revenu à température ambiante, transférez dans un bocal propre.

4. Ajoutez le SCOBY avec son liquide.

5. Couvrez d’un tissu respirant et laissez fermenter 5 à 10 jours.

6. Préparez un nouveau mélange de thé sucré, transférez-y le SCOBY.

7. Embouteillez le kombucha filtré avec des fruits ou herbes de votre choix.

8. Laissez reposer 2 à 3 jours pour la gazéification, puis réfrigérez.

🔁 Le premier lot ne se boit pas : il sert à acclimater le SCOBY. Le kombucha sera prêt à consommer au deuxième brassin.

🍹 Cocktails & recettes

Idées simples :

• Kombucha menthe-citron : une boisson rafraîchissante parfaite pour l’été

• Thé glacé pétillant au kombucha et framboise

• Granité Kombucha-Gingembre : idéal pour les journées chaudes

Recette épicurienne — Kombucha japonais au shiso et umeboshi

Ingrédients :

• Kombucha de 2e fermentation

• 2 feuilles de shiso (ou basilic frais à défaut)

• 1 prune umeboshi écrasée

• Quelques gouttes de jus de citron

Laissez infuser les ingrédients 3 jours dans une bouteille hermétique, puis servez très frais dans un verre fin, avec une lamelle de prune en décoration. Une fusion parfaite entre tradition japonaise et fermentation moderne.

✅ Informations supplémentaires

• Produit 100 % naturel, non pasteurisé

• Végétalien – sans additif – sans OGM

• Convient à la fermentation en climat canadien et québécois

• Emballé avec soin au Canada

• Fourni seul (sans contenant ni accessoires)

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Un ferment, des possibilités infinies.