Salsola (Algues Terrestres)
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Originaire d’Asie de l’Est, la Salsola komarovii est une culture peu connue en Occident. Au Japon, où elle est appelée okahijiki, elle est considérée comme l’un des légumes les plus anciens. Son nom fait référence à sa ressemblance avec les algues, avec ses tiges, ses feuilles tubulaires et sa posture dressée. Elle pousse naturellement dans les sols salés près de la mer, ce qui lui confère une saveur salée lorsqu’elle extrait le sel du sol. Autrement, son goût est neutre mais il absorbe bien les autres saveurs. Lors de nos essais sur le terrain, la Salsola a été très appréciée pour sa texture croustillante. Elle peut être cuisinée à la vapeur, ajoutée aux soupes et aux sautés, marinée ou consommée crue. Pour faire germer les graines de Salsola, une légère chaleur supplémentaire est nécessaire, vous pouvez utiliser un tapis chauffant pour semis. Une fois germées, les plantes sont faciles à cultiver et peuvent être récoltées de juin à octobre sans ralentir leur croissance. Une ou deux plantes peuvent suffire à une famille moyenne.
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