🌶️ Piment Pockmark Peach

Capsicum chinense ‘Pockmark Peach’
Indice Scoville : 300 000 à 600 000 SHU

🍑 Un bijou piquant à la teinte pastel

Le Piment Pockmark Peach est une variété rare et spectaculaire originaire des lignées de Capsicum chinense. Il se distingue par son aspect noueux et bosselé, sa couleur pêche pastel à maturité, et son piquant brutal, typique des piments de type Habanero/Scotch Bonnet, mais avec un profil gustatif encore plus complexe.

Ce piment combine une chaleur puissante et progressive, avec des notes florales, tropicales, et légèrement lactées en bouche. Son apparence unique et sa palette aromatique en font une variété de choix pour les collectionneurs, jardiniers passionnés et amateurs de sauces relevées.

🌱 Germination et culture au Canada

Semis et germination

• Semis intérieur : à partir de la mi-février jusqu’à fin mars

• Température optimale : 28–30 °C

• Temps de levée : 10 à 21 jours

• Préparation : faire tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 12 à 24 h pour stimuler la germination

Culture

• Transplantation : en pot ou pleine terre après le dernier gel

• Exposition : plein soleil (6–8 h minimum)

• Sol : meuble, riche et bien drainé

• Arrosage : modéré mais régulier (éviter l’engorgement)

• Fertilisation : compost + engrais potassique tous les 15 jours

• Taille de la plante : 60 à 90 cm

🌿 Note : La culture sous serre ou en pot est recommandée au Québec pour optimiser les résultats.

📜 Origine et histoire

Le Pockmark Peach est une variété moderne issue de croisements artisanaux entre des piments de type Scotch Bonnet et des lignées à gros piquant comme le 7 Pot. Sélectionné pour ses bosses, sa couleur rare et son goût fruité, il s’est rapidement fait une place dans les cercles de collectionneurs américains et européens.

Son nom fait référence à son aspect marqué, “marbré” ou “bosselé” (“pockmarked”) et à sa teinte douce couleur pêche, qui contraste avec la violence de sa chaleur.

🍽️ Utilisation culinaire

Profil aromatique

• Très piquant (intense et progressif)

• Saveur fruitée, florale, avec des notes de mangue, papaye et crème

Idées de recettes

• 🌶️ Sauce piquante crémeuse mangue-coco

• 🍗 Marinade pour poulet grillé

• 🍜 Bouillons asiatiques épicés

• 🧴 Fermentation en purée lacto-fermentée (excellente stabilité)

• 🥗 Ajout en micro-dés dans les vinaigrettes exotiques

🥣 Recette raffinée : Sauce tropicale au Pockmark Peach et lait de coco

Ingrédients :

• 4 piments Pockmark Peach

• 1 mangue bien mûre

• 1/2 tasse de lait de coco

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• Sel, gingembre frais (optionnel)

Préparation :

1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à texture lisse.

2. Porter à ébullition douce pendant 2–3 minutes.

3. Refroidir et conserver au frigo (jusqu’à 3 semaines).

4. Délicieux sur des brochettes, poissons ou légumes rôtis.

✅ Fiche technique

🧤 Mise en garde

⚠️ Piment extrêmement fort : toujours manipuler avec des gants lors de la coupe ou de la transformation. Tenir éloigné des yeux, enfants et animaux.