🧡 Piment Aji Mango

Capsicum baccatum ‘Aji Mango’
Indice Scoville : 30 000 à 50 000 SHU

🥭 Un parfum tropical, une chaleur douce

Le Piment Aji Mango est un petit trésor venu d’Amérique du Sud, appartenant à la famille des Capsicum baccatum, célèbre pour ses arômes fruités et sa chaleur modérée. Ce cultivar rare se distingue par sa couleur jaune dorée à orangée, sa forme légèrement allongée, et son goût sucré évoquant la mangue mûre, d’où son nom.

C’est un piment de dégustation, apprécié autant pour ses qualités gustatives que pour sa beauté ornementale. Il est parfait pour les amateurs de chaleur contrôlée, qui veulent du goût avant tout.

🌱 Germination et culture au Canada

Germination

• Pré-trempage facultatif : 12 h pour accélérer la levée

• Semis intérieur : fin février à avril

• Température optimale de germination : 26 à 29 °C

• Levée : 8 à 20 jours

Culture

• Exposition : plein soleil (6–8 h/jour minimum)

• Support : parfois nécessaire si les fruits sont nombreux

• Sol : riche, léger, bien drainé

• Arrosage : modéré et régulier

• Climat québécois : à cultiver en pot ou sous serre pour optimiser la production

• Maturité : 90–110 jours

📜 Histoire et origine

L’Aji Mango est un cultivar issu des sélections sud-américaines des piments baccatum. Il est peu connu du grand public, mais hautement estimé chez les collectionneurs pour ses qualités gustatives et sa rareté. Il s’inscrit dans la tradition des piments “fruits” cultivés dans les Andes et en Amazonie depuis des millénaires, utilisés autant en cuisine que dans les préparations médicinales traditionnelles.

🍽️ En cuisine

Profil de goût

• Saveur tropicale sucrée, très fruitée

• Chaleur modérée, bien équilibrée

• Aromatique, avec une touche florale

Utilisations simples

• En rondelles fines dans une salade de papaye verte

• En sauce douce pour poisson grillé

• Mariné dans l’huile d’olive avec ail et herbes

• Séché et réduit en poudre douce et parfumée

• Parfait pour les cocktails épicés fruités (type Mango Margarita pimentée)

🍴 Recette raffinée : Ceviche tropical au piment Aji Mango

Ingrédients :

• 300 g de filet de vivaneau ou de dorade

• 1/2 mangue mûre en dés

• 2 piments Aji Mango finement tranchés

• 1 petit oignon rouge émincé

• Jus de 3 citrons verts

• 1 poignée de coriandre fraîche

• Sel, poivre

• (Optionnel : lait de coco pour adoucir)

Préparation :

1. Couper le poisson en petits dés, saler légèrement.

2. Ajouter les autres ingrédients, verser le jus de citron, bien mélanger.

3. Laisser mariner au frais 20 à 30 min.

4. Servir frais, décoré de coriandre ou de fleurs comestibles.

✅ Fiche technique

🍹 Mention spéciale cocktail — Mango Fire Mojito

• Mettez dans un shaker :

  • 4 feuilles de menthe

  • ½ piment Aji Mango haché

  • 2 oz de rhum blanc

  • 1 oz de sirop de mangue

  • Jus de 1 lime

  • Glaçons

• Shakez, servez, ajoutez eau pétillante et déco !

🌶️ Le piment Aji Mango est une expérience gustative ensoleillée, parfaite pour les jardiniers gourmets en quête de saveurs nouvelles.