🌶️ Piment Aji Chombo

Capsicum chinense ‘Aji Chombo’
Indice Scoville : 150 000 à 350 000 SHU

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🔥 Le feu panaméen traditionnel

L’Aji Chombo est un piment emblématique du Panama, étroitement lié à la cuisine afro-antillaise traditionnelle de la région. Ce piment de type Habanero se distingue par son arôme fruité complexe, sa chair fine, et surtout sa puissance franche et directe, idéale pour les sauces piquantes maison.

Cultivé depuis des générations, l’Aji Chombo est un pilier culinaire dans la confection des sauces typiques comme la salsa chombo, réputée pour son goût explosif et son authenticité.

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🌱 Germination et culture au Canada

Germination

• Pré-trempage : recommandé 12–24h

• Semis intérieur : mars à avril

• Température idéale : 27–30 °C

• Temps de levée : 7 à 20 jours

Culture

• Exposition : plein soleil

• Température minimale de culture : 16 °C (éviter les nuits fraîches)

• Sol : léger, drainé, enrichi en compost

• Arrosage : régulier mais sans excès

• Floraison : 70–90 jours après semis

💡 Cultivez-le en pot dans les régions froides : plus facile à rentrer si l’automne arrive tôt.

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🍽️ Utilisation culinaire

Profil de goût :

• Chaleur vive et rapide

• Arôme tropical, parfois floral

• Léger goût de mangue ou de papaye verte

Utilisations recommandées :

• Salsa Chombo maison (vinaigre, ail, oignon, Aji Chombo, carottes)

• Sauce piquante fermentée

• Tartare de poisson ou ceviche épicé

• Sauce barbecue créole

• Infusion dans l’huile ou le rhum pour donner du caractère

Recette populaire — Sauce Aji Chombo maison

Ingrédients :

• 4 piments Aji Chombo

• 2 gousses d’ail

• ½ oignon blanc

• 2 carottes

• 200 ml de vinaigre de canne ou de cidre

• ½ c. à thé de sel

• ½ c. à thé de sucre

• (optionnel : coriandre fraîche ou gingembre)

Préparation :

1. Couper tous les ingrédients grossièrement.

2. Blanchir les carottes 5 minutes.

3. Mixer le tout jusqu’à texture lisse.

4. Réfrigérer. Se conserve 2 mois.

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✅ En résumé

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🌶️ Un classique tropical à redécouvrir

L’Aji Chombo n’est pas simplement un piment : c’est une fenêtre sur la culture panaméenne, une arme culinaire pour les amateurs de sauce maison, et un excellent choix pour tout jardinier voulant explorer les saveurs du monde.

🔥 Disponible en exclusivité chez Semence Canada – osez le feu du Panama !