Kalette Roi d’Automne F1

La Kalette : Une Plante Unique et Polyvalente 

La kalette est une plante potagère issue du croisement naturel entre le chou frisé (kale) et le chou de Bruxelles. Ce légume hybride récent, originaire du Royaume-Uni, a rapidement gagné en popularité grâce à sa saveur douce et à sa richesse nutritionnelle. La kalette se distingue par ses petites rosettes feuillues disposées le long d’une tige principale violette, rappelant les choux de Bruxelles tout en présentant une texture et un goût proche du kale.

Germination et Entretien de la Kalette au Québec

Germination

La kalette s’adapte bien aux conditions climatiques du Québec, mais sa culture demande de bien respecter les périodes de semis en raison de la saison de croissance relativement courte :

1. Préparation du sol : Préparer un sol bien drainé et riche en matière organique. La kalette préfère un sol légèrement alcalin avec un pH compris entre 6,5 et 7,5.
2. Semis : Semer les graines à l’intérieur environ 6 à 8 semaines avant la date du dernier gel printanier. Transplanter les jeunes plants en pleine terre lorsque tout risque de gel est écarté.
3. Conditions de germination : Maintenir une température entre 15 et 20 °C pour favoriser une germination rapide, qui survient généralement entre 7 et 14 jours.

Entretien

Une fois les plantules bien établies, il est essentiel d’assurer un bon entretien pour obtenir une récolte optimale :

• Arrosage : La kalette nécessite un arrosage régulier, surtout en période de croissance active. Veiller à ce que le sol reste humide mais non gorgé d’eau.
• Paillage : Appliquer un paillis organique autour des plants pour conserver l’humidité et limiter la croissance des mauvaises herbes.
• Fertilisation : Apporter un engrais riche en azote toutes les 3 à 4 semaines pour favoriser le développement des feuilles.
• Protection contre le froid : Bien que la kalette soit résistante au froid, un voile de protection peut être utile en fin de saison pour prolonger la période de récolte.
• Surveillance des nuisibles : Les pucerons et les altises peuvent attaquer les kalettes. Utiliser des solutions biologiques telles que des savons insecticides ou introduire des prédateurs naturels.

Attributs et Caractéristiques de la Kalette

La kalette présente plusieurs attributs uniques qui la rendent particulièrement intéressante :

• Apparence : La plante se distingue par ses tiges violettes robustes et ses petites rosettes vertes et frisées, souvent nuancées de violet. Chaque rosette mesure entre 2 et 5 cm de diamètre.
• Goût : La kalette offre une saveur douce, légèrement sucrée, avec des notes de noisette. Elle est moins amère que le chou de Bruxelles et plus tendre que le kale.
• Valeur nutritionnelle : Très riche en vitamines C, K et B6, la kalette contient également des fibres, du fer et du calcium, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.
• Rusticité : Cette plante est très résistante au froid et peut supporter des températures négatives allant jusqu’à -10 °C, ce qui permet une récolte tardive en automne et en début d’hiver au Québec.

Utilisation Culinaire de la Kalette

La kalette est très polyvalente en cuisine et peut être préparée de différentes manières :

• Crue : Ajoutée à des salades, elle apporte une texture croquante et une saveur délicate.
• Rôtie : Les kalettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel deviennent croustillantes et délicieusement parfumées.
• Sautée : Elles peuvent être sautées à la poêle avec de l’ail et du citron pour accompagner viandes et poissons.
• Vapeur : Une cuisson rapide à la vapeur préserve leurs nutriments et leur couleur vibrante.
• Soupe : Incorporées dans des soupes ou des potages, elles ajoutent une saveur subtile et une belle présentation.

La kalette est une plante remarquable tant par son apparence que par ses qualités gustatives et nutritionnelles. Adaptée au climat du Québec et facile à cultiver, elle constitue une excellente addition au potager. En cuisine, sa polyvalence permet de réaliser une grande variété de plats sains et savoureux, faisant d’elle un légume de choix pour les amateurs de gastronomie et de jardinage.