Céleri Chinois Vert (Tianjin Vert) : Guide de Culture et Utilisation Culinaire

Le céleri chinois vert Tianjin est une variété de céleri très appréciée en cuisine asiatique pour sa saveur plus prononcée, sa texture croquante et ses tiges fines et creuses. Contrairement au céleri classique, cette variété est entièrement comestible, y compris ses feuilles aromatiques, qui apportent une touche parfumée aux plats.

Idéal pour les potagers urbains et les jardins familiaux, le céleri chinois Tianjin est une plante facile à cultiver avec quelques précautions. Découvrez comment le semer, l’entretenir et l’utiliser dans des recettes savoureuses.

Comment Faire Pousser du Céleri Chinois Vert Tianjin au Canada et au Québec ?

Le céleri chinois est une plante de saison fraîche, ce qui signifie qu’il pousse mieux au printemps et en automne. Au Québec et au Canada, où les températures peuvent varier, il est essentiel de bien planifier son semis et son entretien.

🌱 Germination du Céleri Chinois

• Période de semis :
  • Intérieur : Dès la fin février jusqu’en avril (8 à 10 semaines avant la dernière gelée).
  • Extérieur : Seulement après tout risque de gel (mai-juin), mais la germination y est plus lente.
• Conditions de culture :
  • Utiliser un terreau léger, riche en matière organique et bien drainé.
  • Semer en surface ou recouvrir légèrement les graines (elles ont besoin de lumière pour bien germer).
  • Maintenir une température de 18-22°C et une humidité constante.
• Temps de germination : 14 à 21 jours (parfois plus long en cas de températures fraîches).
• Repiquage :
  • Quand les plants atteignent 5 à 7 cm, éclaircir et repiquer en pots individuels avant de les transplanter en pleine terre.

🌿 Entretien et Culture du Céleri Chinois

• Exposition : ☀️ Soleil partiel à plein soleil (minimum 6 heures de lumière par jour).
• Sol : Riche, humide et bien drainé, légèrement acide à neutre (pH 6,0 à 7,0).
• Espacement : 15-20 cm entre les plants, avec 30 cm entre les rangs.
• Arrosage : 💦
  • Maintenir un sol humide en permanence, sans excès pour éviter la pourriture des racines.
  • Pailler autour des plants pour retenir l’humidité et réduire la croissance des mauvaises herbes.
• Fertilisation :
  • Ajouter du compost ou un engrais riche en azote toutes les 3 à 4 semaines pour stimuler la croissance.
• Récolte : ✂️
  • Possible 8 à 10 semaines après la plantation.
  • Récolter les tiges au fur et à mesure ou couper la plante entière une fois bien développée.

❄️ Adaptation au Climat du Québec et du Canada

• 🌱 Démarrage en intérieur recommandé pour prolonger la saison de croissance.
• 🚨 Surveillance des températures nocturnes en début et fin de saison pour éviter le gel.
• 💧 Arrosages fréquents en été pour éviter le dessèchement rapide des tiges.
• 🌾 Paillage recommandé pour stabiliser l’humidité du sol et protéger les racines des variations de température.

Utilisation Culinaire du Céleri Chinois Tianjin : Idées de Recettes

Le céleri chinois Tianjin est un ingrédient de base dans la cuisine asiatique. Son goût légèrement poivré et sa texture croquante en font un excellent choix pour les sautés, soupes et salades.

🥢 1. Sauté de Céleri Chinois et Tofu

Ingrédients :
✅ 1 botte de céleri chinois (tiges et feuilles)
✅ 200g de tofu ferme coupé en cubes
✅ 1 gousse d’ail émincée
✅ 1 c. à soupe de sauce soja
✅ 1 c. à soupe d’huile de sésame
✅ Graines de sésame et poivre pour la garniture

Préparation :

1. Chauffer l’huile de sésame dans une poêle.
2. Faire revenir l’ail, ajouter le tofu et le dorer légèrement.
3. Ajouter le céleri chinois et sauter 2-3 minutes.
4. Ajouter la sauce soja et poivrer.
5. Garnir de graines de sésame et servir chaud.

🍜 2. Soupe au Céleri Chinois et Poulet

Ingrédients :
✅ 1 botte de céleri chinois coupé en morceaux
✅ 2 filets de poulet émincés
✅ 1 litre de bouillon de poulet
✅ 1 carotte coupée en fines rondelles
✅ 1 c. à soupe de sauce poisson (optionnel)
✅ 1 c. à soupe de gingembre râpé
✅ Coriandre fraîche pour garnir

Préparation :

1. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le gingembre et la carotte.
2. Ajouter le poulet et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter le céleri chinois et cuire 2-3 minutes de plus.
4. Assaisonner avec la sauce poisson et garnir de coriandre fraîche.

🥗 3. Salade de Céleri Chinois à l’Ail et au Sésame

Ingrédients :
✅ 1 botte de céleri chinois en fines tranches
✅ 1 gousse d’ail hachée
✅ 2 c. à soupe d’huile de sésame
✅ 1 c. à soupe de vinaigre de riz
✅ 1 c. à soupe de sauce soja
✅ 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation :

1. Blanchir le céleri 30 secondes dans l’eau bouillante, puis refroidir sous l’eau glacée.
2. Mélanger l’ail, l’huile de sésame, le vinaigre et la sauce soja.
3. Ajouter le céleri chinois et bien mélanger. Parsemer de graines de sésame.

Pourquoi Cultiver du Céleri Chinois Tianjin ?

✅ Facile à cultiver même en climat tempéré
✅ Très productif, parfait pour les potagers urbains
✅ Goût unique qui apporte du caractère aux plats
✅ Riche en fibres et en nutriments, excellent pour la santé

Conclusion

Le céleri chinois vert Tianjin est une excellente option pour les jardiniers canadiens et québécois qui souhaitent cultiver une plante productive et savoureuse. Avec des soins adaptés au climat, vous pourrez récolter des tiges fraîches pendant plusieurs mois. Et en cuisine, il deviendra vite un ingrédient indispensable pour ajouter du croquant et du parfum à vos plats maison ! 🌱🥢

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