Kéfir d’eau

Le kéfir d’eau est une boisson fermentée légèrement pétillante et rafraîchissante, habituellement préparée à partir de grains de kéfir qui sont des cultures bactériennes et de levures symbiotiques. Les grains de kéfir sont ajoutés à de l’eau sucrée et sont laissés fermenter pendant 24 à 48 heures. Pendant ce processus, les microbes présents dans les grains de kéfir consomment le sucre, produisant des acides et des gaz qui donnent à la boisson son goût légèrement acidulé et pétillant. Le kéfir d’eau est souvent décrit comme ayant des propriétés probiotiques bénéfiques pour la santé digestive, renforçant le système immunitaire et favorisant une digestion saine. Il peut également être aromatisé avec des fruits, des herbes ou des épices pour créer une variété de saveurs.

Premièrement, retirez les grains gélatineux du conteneur d’expédition et placez-les dans un bocal en verre suffisamment grand pour contenir 2 tasses de liquide. Ajoutez 1 1/2 tasses d’eau et 1/4 tasse de cassonade dans le pot. Assurez-vous d’éviter d’utiliser du miel brut, car cela endommagera les grains de kéfir d’eau. Ensuite, mélangez le tout et couvrez le pot avec un matériau respirant pour empêcher les insectes et la poussière d’y pénétrer. Attendez 20 à 48 heures, en secouant le pot de temps en temps. Lorsque le kéfir a une bonne odeur, goûtez-le pour vous assurer qu’il est moins sucré que le mélange d’origine. Ensuite, retirez les grains de kéfir et placez-les dans une nouvelle solution d’eau sucrée pour continuer le processus. Conservez les grains de kéfir au réfrigérateur. Si vous souhaitez obtenir un kéfir carbonisé, mettez-le dans une bouteille bien fermée. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes quantités de sucre ou de fruits. Toutes les 20 à 48 heures, filtrez les grains de kéfir de l’eau de kéfir et ajoutez-les à une nouvelle solution d’eau sucrée. Après environ 8 changements d’eau, les grains peuvent se multiplier, alors veillez à ajuster la quantité d’eau et de sucre en conséquence. Il est important de ne pas utiliser de substitut de sucre, car les grains se nourrissent de sucre. Si votre eau contient du chlore ou d’autres contaminants, filtrez-la avant de l’utiliser. Notez que les céréales peuvent prendre du temps à s’activer en raison du stress du transport. Évitez d’utiliser de l’eau distillée ou faiblement minéralisée, car les grains préfèrent les minéraux présents dans l’eau. N’hésitez pas à expérimenter avec les températures, les types de sucre, les couvercles respirants, les sources d’eau, les jus de fruits, etc. pour créer votre propre kéfir.